第七届全国烹饪技能竞赛“可持续发展”成焦点

中新网北京5月23日电 (记者 王彤)“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛23日在北京人民大会堂举办了颁奖典礼，为这项每五年举办一次的中国餐饮业重头大赛画上句号。可持续发展成为本次大赛中最引人关注的焦点。

主办方介绍，目前中国餐饮业正处于转型升级阶段，可持续发展已成为餐饮业界人士的共识，作为中国餐饮行业最具权威性的赛事，此次大赛在比赛要求和评判标准等方面都引入了可持续发展的理念。

此前中国餐饮业连续多年保持高速增长，而受宏观政策及企业成本增加的影响，中国烹饪协会发布报告显示，2013年全国餐饮业收入25392亿元人民币，同比增长9%，增速创21年来最低值。

业内分析认为，在过去的一年中，中国餐饮行业市场结构和商业模式都发生了深层次的变化，走上可持续发展的道路成为了餐饮行业健康稳定成长的最佳选择。

据中国烹饪协会负责人介绍，受当前大形势的影响，目前众多高端餐饮企业纷纷转变经营策略走亲民路线，他们为转型升级付出了沉重的代价，还有一些高端餐饮不得已退出了市场。所有这些都预示着中国餐饮业必须适应新阶段的新需求，转型升级是一段时间以来的重点。

第七届全国烹饪技能竞赛组委会名誉主任苏秋成表示，在新时期，行业发展对餐饮人才提出了更高的要求，只有专业素质过硬，又能够深刻掌握餐饮行业变革需求的高素质人才，才能从根源上推动餐饮行业的可持续发展。

为迎合需求，作为大赛重要目的之一，本届大赛秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的宗旨，提倡节约、安全、环保、营养的可持续理念，经过全国30场比赛，超过5000位行业精英展开激烈角逐。(完)

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