洋快餐保守派转型本土化 麦当劳局部城市试推中餐

http://www.hebei.com.cn 2013-04-16 09:11 长城网
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  据中国之声《新闻纵横》报道,在洋快餐店里吃到盖饭、油条,洋咖啡馆里喝到中国茶,其实已经不算是新鲜事了。从肯德基的麻婆鸡肉饭、到星巴克的碧螺春绿茶,很多国际餐饮巨头都已经开始尝试本土化。但在争夺市场的激烈竞争中,麦当劳却一直是一个异类,一直以“保守”、“谨慎”著称的它,进入中国市场已有23年,却仍然坚定的卖着汉堡和薯条。

  不过,麦当劳也许终于决定做出改变。去年12月到今年2月中旬,麦当劳悄无声息地在内地四个城市的餐厅推出了鸡肉饭、牛肉饭和中式卷饼。是否像老对手肯德基一样,麦当劳也要喊出“为中国而改变”的口号?餐饮巨头争相本土化的背后,有怎样深层的原因?请听中央台记者马闯、庄胜春的报道。

  当你站在肯德基的柜台前,你可以有西餐和中餐两种选择,但站在麦当劳的柜台,能填饱肚子的似乎只有汉堡。不过,想在麦当劳吃中餐似乎也在变为可能。麦当劳客服向记者确认了此前媒体报道的消息,现在相关产品已经不再售卖。另据了解,四座试点城市分别是成都、沈阳、大连、福州。

  对于以后是否会推出中式套餐,截至发稿时,记者未能获得麦当劳中国方面的答复。而根据网易财经的采访,麦当劳内部也有两种截然不同的声音——参与此前“试水”中餐的门店员工表示,由于“试水”的中餐在销售方面没有达到预期的效果,公司似乎最终放弃了全面推出相应产品的计划。但也有内部员工表示,麦当劳中国计划在两个月内推出相应的中式快餐。

  中国烹饪协会秘书长冯恩认为,如果麦当劳果真推出中餐,将是它在华业务的一项积极的突破。

  冯恩:麦当劳在华发展了20多年,有些探索,比如说它在云南的店由当地运转,这是很大的突破,现在要推出合乎中国人需求的快餐,也算是积极地探讨,也想占有更多的市场吧。

  与麦当劳争夺市场的自然是指肯德基。如果说麦当劳的中餐还在酝酿当中,那么肯德基推出的首款中餐早已经是十年以前的事情了。2002年肯德基推出海鲜蛋花粥和香菇鸡肉粥,第二年又推出老北京鸡肉卷,此后,安心油条、皮蛋瘦肉粥、烧饼、豆浆等产品相继问世,2010年肯德基正式售卖米饭,中餐在肯德基产品中的份额越来越大。

  如果麦当劳也卖中餐大家回去吃吗?记者也就此采访了一些民众:

  路人:会尝试,觉得挺好。

  路人:会尝试,希望口味更加本土化。

  北京第二外语学院旅游管理学院饭店管理系副教授秦宇表示,虽然从全球市场的范围看,肯德基还只是麦当劳的小弟弟,但在中国,肯德基以其灵活的本土化战略远远的将麦当劳甩在后面。他认为面对中国市场这块大蛋糕,麦当劳应该把眼光放得更长远些。

  秦宇:确实肯德基要做的更好一些,目前它一半以上的收入来自中国市场,根本原因是它的灵活性,他对中国市场的适应很好。相反,麦当劳更加执着些,固有的模式、传统的做法限制了他,现在开始做本土化可以说是好事情。我想可能有一天中国的营业额会超过美国,如果公司从这样的大方向去看,他可能就会推出一些本国人更能接受的产品。

  谈及麦当劳迟迟没有推出中餐的原因,冯恩介绍了两家公司发展模式的区别。

  冯恩:两家的管理方式不一样,麦当劳发展是地毯式的,是紧密型的,它的网点是跟着很多供应商的,比如它的牛肉饼都是德国企业提供的,有一个网点就配有相应的工厂。而肯德基的发展是跨越式的,在发展中遴选合格的供应商来做支持。他们在保持国际美食的风味、质量和管理模式当中,去尝试推新的品种这也是他们努力的结果。

  那么洋快餐推出中餐,是否会对中国本土的餐馆产生冲击呢?在冯恩看来,更多的探索意味着更多的竞争,对整个市场来讲是好事。

  冯恩:他们的网点很多,只要能提供更丰富的产品,我们都应该去支持。对中国的餐饮企业来说不算影响,而是相互借鉴,比如中国餐厅也有推出披萨,其实大家都可以去尝试,只要消费者有需求,大家都可以去探索。

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关键词:洋快餐|麦当劳|肯德基

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稿源:中广网
责任编辑:郑敏