洋快餐保守派转型本土化 麦当劳局部城市试推中餐

　　据中国之声《新闻纵横》报道，在洋快餐店里吃到盖饭、油条，洋咖啡馆里喝到中国茶，其实已经不算是新鲜事了。从肯德基的麻婆鸡肉饭、到星巴克的碧螺春绿茶，很多国际餐饮巨头都已经开始尝试本土化。但在争夺市场的激烈竞争中，麦当劳却一直是一个异类，一直以“保守”、“谨慎”著称的它，进入中国市场已有23年，却仍然坚定的卖着汉堡和薯条。

　　不过，麦当劳也许终于决定做出改变。去年12月到今年2月中旬，麦当劳悄无声息地在内地四个城市的餐厅推出了鸡肉饭、牛肉饭和中式卷饼。是否像老对手肯德基一样，麦当劳也要喊出“为中国而改变”的口号？餐饮巨头争相本土化的背后，有怎样深层的原因？请听中央台记者马闯、庄胜春的报道。

　　当你站在肯德基的柜台前，你可以有西餐和中餐两种选择，但站在麦当劳的柜台，能填饱肚子的似乎只有汉堡。不过，想在麦当劳吃中餐似乎也在变为可能。麦当劳客服向记者确认了此前媒体报道的消息，现在相关产品已经不再售卖。另据了解，四座试点城市分别是成都、沈阳、大连、福州。

　　对于以后是否会推出中式套餐，截至发稿时，记者未能获得麦当劳中国方面的答复。而根据网易财经的采访，麦当劳内部也有两种截然不同的声音——参与此前“试水”中餐的门店员工表示，由于“试水”的中餐在销售方面没有达到预期的效果，公司似乎最终放弃了全面推出相应产品的计划。但也有内部员工表示，麦当劳中国计划在两个月内推出相应的中式快餐。

　　中国烹饪协会秘书长冯恩认为，如果麦当劳果真推出中餐，将是它在华业务的一项积极的突破。

　　冯恩：麦当劳在华发展了20多年，有些探索，比如说它在云南的店由当地运转，这是很大的突破，现在要推出合乎中国人需求的快餐，也算是积极地探讨，也想占有更多的市场吧。

　　与麦当劳争夺市场的自然是指肯德基。如果说麦当劳的中餐还在酝酿当中，那么肯德基推出的首款中餐早已经是十年以前的事情了。2002年肯德基推出海鲜蛋花粥和香菇鸡肉粥，第二年又推出老北京鸡肉卷，此后，安心油条、皮蛋瘦肉粥、烧饼、豆浆等产品相继问世，2010年肯德基正式售卖米饭，中餐在肯德基产品中的份额越来越大。

　　如果麦当劳也卖中餐大家回去吃吗？记者也就此采访了一些民众：

　　路人：会尝试，觉得挺好。

　　路人：会尝试，希望口味更加本土化。

　　北京第二外语学院旅游管理学院饭店管理系副教授秦宇表示，虽然从全球市场的范围看，肯德基还只是麦当劳的小弟弟，但在中国，肯德基以其灵活的本土化战略远远的将麦当劳甩在后面。他认为面对中国市场这块大蛋糕，麦当劳应该把眼光放得更长远些。

　　秦宇：确实肯德基要做的更好一些，目前它一半以上的收入来自中国市场，根本原因是它的灵活性，他对中国市场的适应很好。相反，麦当劳更加执着些，固有的模式、传统的做法限制了他，现在开始做本土化可以说是好事情。我想可能有一天中国的营业额会超过美国，如果公司从这样的大方向去看，他可能就会推出一些本国人更能接受的产品。

　　谈及麦当劳迟迟没有推出中餐的原因，冯恩介绍了两家公司发展模式的区别。

　　冯恩：两家的管理方式不一样，麦当劳发展是地毯式的，是紧密型的，它的网点是跟着很多供应商的，比如它的牛肉饼都是德国企业提供的，有一个网点就配有相应的工厂。而肯德基的发展是跨越式的，在发展中遴选合格的供应商来做支持。他们在保持国际美食的风味、质量和管理模式当中，去尝试推新的品种这也是他们努力的结果。

　　那么洋快餐推出中餐，是否会对中国本土的餐馆产生冲击呢？在冯恩看来，更多的探索意味着更多的竞争，对整个市场来讲是好事。

　　冯恩：他们的网点很多，只要能提供更丰富的产品，我们都应该去支持。对中国的餐饮企业来说不算影响，而是相互借鉴，比如中国餐厅也有推出披萨，其实大家都可以去尝试，只要消费者有需求，大家都可以去探索。

　　声明：长城网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，文章内容仅供参考。新闻纠错：邓主管--13630812816

关键词：洋快餐|麦当劳|肯德基