葡萄酒大师推荐品酒四大妙招

　　“世界上最自然、最文明和最完美的东西莫过于葡萄酒，它不只是单一的感官享受，更是一种愉悦与鉴赏。“著名作家海明威对葡萄酒的评价既道出了葡萄酒本身的美味，更道出了品酒的重要性。实际上，越好的酒，越需要细酌慢品，而品酒也是一件讲究门道的事情。

　　下面就为大家推荐一下葡萄酒大师品酒的四大妙招，供大家饮酒时参考。

　　妙招一：巧观酒色

　　尽管对于品酒而言，葡萄酒的关外色泽的重要性不及味觉和嗅觉方面的影响显著，但酒的外观本身却能够传递足够大的讯息量。色泽是否明亮，酒体是否清透，都对葡萄酒的美感度具有极大的影响。

　　拿到葡萄酒后，我们首先应该选取白色的背景，倾斜酒杯，以便观察酒液的中心色和边缘色。在观察的时候，要出两个方面入手，一是酒的清澈度，二是酒的颜色和浓郁度。首先要从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果模糊浑浊，则证明葡萄酒有缺陷。然后要从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。另外还可以把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。酒体颜色则会随着年份推移而改变，一般来说紫红色的红葡萄酒更年轻，而砖色、褐色的则有一定年份了;白葡萄酒年轻时一般是淡柠檬黄带点草绿色泽光芒，随着年份推移则会越来越深。

　　妙招二：细嗅酒香

　　对于品质优良的葡萄酒，我们往往都是“未尝其味，先闻其香”。葡萄酒的香气主要分为”酒香“、”醇香“和”窖香“，而每一种香味都是我们判断其品质的重要参考。在闻酒之前，先呼吸一下室外的新鲜空气，把酒杯摇晃10到15秒左右的时间，然后将酒杯按45度方向对鼻感受其气息。如果有醋酸的味道，则可能是因为氧化过度或酒体本身酸味过重。一般来说酒龄不长的新酒常会发散出花香或者果香，如果你在新酒中闻到了玫瑰香、樱桃香或者苹果香，而不是刺激性的气味，那么恭喜你遇到了好酒。如果是时间比较长的陈酿，香气会以浓香为主，好酒常会散发出蜜香、香草类气息，当然出现香料、皮革以及木材的气味也是正常的。

　　妙招三：妙醒酒体

　　想要有更好的品酒体验，醒酒的过程当然是不可或缺的，而传统醒酒往往费时费力，不利于即时品得好酒。而这个时候醒酒神器智能侍酒师的出现就显得至关重要了。开启智能侍酒师后，它通过提纯出干燥、干净的高纯度的氧气，让酒能够有更多空间与空气均匀接触，使得酒质更加柔顺，散发芳香。一般的酒都保存在密闭的环境里，在运输、储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会产生轻微的氧化味以及涩味。用智能待酒师醇酒之后能让酒的香气得以充分发挥，单宁变得柔化，能有效降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚，达到易饮、可口的饮用效果。另外智能侍酒师能够大幅度降低酒中有害物质残留。用智能待酒师将酒中的二氧化硫和杂醇油挥发，可以有效减轻雾霾带来的健康隐患。

　　除此之外，智能侍酒师的iFAVINE Network中拥有大量关于酒庄、酒款的信息以及专业侍酒师的建议。互联品酒，可以让整个品酒体验更具互动性和专业性。

　　妙招四：慢品酒味

　　品酒是舌尖上的艺术，这句话一点也不假。在品尝酒味的时候，我们首先要对葡萄酒的感觉有一个整体评价，判断其是否醇厚、浓郁、结实、平衡。另外酒质的圆润度，酒性的强烈度都是品酒的重要标准。

　　具体到细节上，我们需要让酒体在口中打转，以便于葡萄酒与舌头充分接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否。而品种特征主要靠舌中感受，酸度靠舌头两侧，甜度主要有舌尖来感受。而细酌慢品，耐心感受，反复回味，也不失为一种优雅的品位。

　　现代派诗人夏尔•波德莱尔曾经说过：“每个人都应该经常沉醉，沉醉于葡萄酒，沉醉于诗歌，沉醉于美德。无论沉醉于什么，只要沉醉就好。“而用恰当的方式品酒，则是通往沉醉之美最好的途径。

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