海底捞翻台率大幅提升，营收与核心经营利润双增

　　头部餐饮企业海底捞于8月27日晚发布了2024年上半年业绩公告。数据显示，截至2024年6月30日，海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%，营收与核心经营利润均创历史新高。值得注意的是，海底捞大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超2亿人次，翻台率达4.2次/天，令业界赞叹。

　　上半年亮眼成绩的背后是海底捞门店服务质量及经营效率的不断提升。海底捞通过优化门店管理、提升员工综合素质、创新服务模式等一系列举措，成功吸引了大量顾客，实现了翻台率的稳步增长。

　　据海底捞介绍，上半年，海底捞各级管理层围绕由经营表、管理表和基础表组成的“三张表”展开工作，进一步明确了总部、大区、门店的职能，各板块各司其职，一切都围绕“顾客满意”和“员工努力”开展工作，使门店管理不断优化和提升。

　　加强管理的同时，海底捞积极采用创新模式进行门店管理以及扩张。在围绕火锅店的核心场景基础上，海底捞在全国各地开设了多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。外卖方面也加速布局“一人食”业务，推出“下饭火锅菜”，满足精品一人食两人食用餐需求。数据显示，上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元，同比增长23.3%。

　　在保持主品牌稳步发展的同时，海底捞还积极应对市场变化，启动了旨在鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌的“红石榴计划”。该计划通过整合资源、创新模式、提升效率等方式，推动海底捞餐饮服务的多元化发展。在“红石榴计划”的推动下，海底捞上半年成功孵化了多个新品牌，如焰请烤肉铺子、小嗨火锅、苗师兄鱼虾锅等，这些新品牌不仅丰富了海底捞的产品线，也满足了消费者更加多元化、个性化的消费需求。

　　此外，海底捞还通过加强区域化布局、推行多管店模式、引入加盟机制等方式，实现了门店数量的稳步增长和下沉市场的有效覆盖，提升品牌影响力的同时，也为海底捞进一步的发展奠定了基础。

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