元旦消费市场餐饮业独领风骚 网上订餐成时尚

　　元旦小长假里，金城消费市场购销两旺，好吃、会吃的兰州人更是将餐饮业推上一个新的消费高峰，金城万店呈现顾客盈门，营业额暴涨的经营态势。一些业内人士粗略估计，元旦假期3天时间里，兰州餐饮行业的上座率平均达到90%，相比之下，涮锅类的生意更加红火，一些餐饮店的营业额涨幅达到30%。

　　餐饮业生意“开门红”

　　今年元旦假期迎来了今冬以来最冷的天气，不过这丝毫挡不住兰州人高涨的消费热情，亲朋好友间“聚餐撮饭”成为增进感情交流的共认的载体，轮番涌进的客流让金城餐饮企业在新年之初赚了个钵满盆溢。

　　“其实，餐饮业的消费高峰期从岁末就拉开序幕，假日期间我们店里几乎天天爆棚，人多的时候没座位可供安排，客人们只能排号等候。”白银路一家火锅店的大堂经理王先生这样告诉记者。记者走访得知，金城的一些老字号餐饮企业的生意格外红火，到处是排号等座的就餐场面。这当中，以火锅和涮肉店独领风骚。“和平时相比，元旦期间我们店的营业额增涨了20%以上，但涮锅餐饮销售还要高一些，估计营业额增幅能达到30%，因为天冷，吃涮锅的人要远高于其他餐饮业态。”酒泉路某海鲜酒店的工作人员说。

　　餐饮业红火的生意让许多消费者遭遇了空前的“订餐难”。“我从早上开始就打电话，原打算一家人聚会吃个火锅或肥牛啥的，又暖和又有气氛，但给好几家餐馆打电话，不仅没包间，连大桌都订不上。”市民田小姐称，元旦期间涮锅类餐饮订餐非常难，最后她和家人只能退而求其次，选择了一家海鲜酒店，“包厢算是订上了，可人太多，服务员忙不过来，点菜上菜都比平时慢好多。”

　　记者采访了解到，为减少排队，一些餐饮企业纷纷出招，有的为赶早让就餐的顾客提前“上灶”，将午餐和晚餐时间段提前了近2个小时。“下午原本该休息的时间基本没‘断过火’，”雁滩某火锅店的史经理称，“不少顾客早上10点左右或是下午3点左右就到店里了，我们只能提前‘开灶’。”而一些自助火锅店则采取了限时消费措施，顾客落座后开始计时，用餐限时两小时，超时则收取超时费。“主要是为后面排队等候的顾客考虑，否则好多人等半天都上不了桌。”一家自助火锅店的大堂经理李晓军这样对记者说。

　　针对元旦小长假兰州餐饮业表现出的“井喷”现象，许多业内人士认为，像这样火爆餐饮的消费场景一般都在春节前才会出现，没想到今年提前到来，这得益于市民敢于消费的心理认知，也与金城各餐饮企业推出的种种促销活动分不开。

关键词：消费市场