假羊肉制作窝点：标签想贴啥就贴啥

　　暗访

　　假羊肉制作窝点：

　　标签想贴啥就贴啥

　　据报道，执法人员在检查当中发现，查处的可疑羊肉卷是从今年3月份从山东进的货，动物检验检疫证明上标注了这些肉卷就是羊肉。而记者在当地发现生产复合肉卷在山东阳信是相当普遍的，批发市场卖28元钱一公斤，但是在山东阳信的肉制品加工厂，生产出来最便宜的只卖13元钱一公斤，有一倍的差距。而且生产人员说，“标签想贴啥就能贴啥”。

　　山东阳信是一个小县城，不过肉制品加工厂却有大大小小将近200家，暗访中记者了解到，在当地出产的各类肉制品当中，价格最低廉的就是一种用鸭胸脯肉，加上羊尾油制成的复合肉卷。

　　肉制品加工厂工作人员告诉记者，“这种肉卷最便宜现在6.5元一斤，这一卷里边是八两(羊尾)油，它里边加两层，外面加一层，切出来有三个层次，它都是纯羊尾油。”

　　虽然这种复合肉卷里基本上就没什么羊肉，可外包装上还是被贴成羊肉卷或是小肥羊。

　　一些厂家还向记者夸下海口，“标签想贴啥就能贴啥”。

　　记者走访了20多家肉类加工厂，这种复合肉卷的报价基本在每吨1.3万到1.5万之间，然而记者发现了一个奇怪的现象，加工包装之后，复合肉卷的出厂价几乎与作为原料的鸭胸脯肉进价持平，甚至还略低。记者发现，为了降低成本，一些厂家在加工肉卷时注水。

　　肉制品加工厂工作人员告诉记者，水分最高占十五个百分点。

　　加了水的复合肉卷切片放在手上短短几十秒就化了，手上满是水。企业负责人告诉记者，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。工作人员说，一百斤肉卷里，大概加一斤左右。据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。上海市食品研究所技术总监马志英说：“超过这个量对人体钙的吸收有影响，可能造成钙的流失”。

关键词：假羊肉,标签