冀中能源东庞矿打造“舌尖上的盛宴”

　　东庞矿营养餐食堂，河北省绿色餐饮名店，凭借丰富的菜品、优秀的质量和热心的服务，使飘香的饭菜勾动起每名职工的味蕾，赢得职工们的交口赞誉。

　　11月3日上午，笔者走进东庞矿营养餐食堂操作间，67岁的面点师石师傅正在耐心地向炊事人员传授花样点心的做法，旁边的案板上摆放着大家精心制作的四样花式的豆沙馅点心，小王高兴地说：“这几天我已经跟石师傅学会了佛手酥、梅花酥、盘丝饼等15种面食的制法，技艺有了很大提高。”石师傅是一位有着多年工作经验的面点师，此次是食堂专门请来向青年职工传授面点绝活的。在他和另外7名师傅的传授下，有22名炊事人员熟练掌握了面点制作方法，主食样式也由原来的几种增加到现在的十几种。仅烧饼的样式就有甜烧饼、咸烧饼、芝麻烧饼等六种之多。

　　针对近几年，部分经验丰富的老职工将先后退休离开工作岗位的现实，东庞矿营养餐食堂积极开展炊事“三绝”传帮带活动，即传授绝活、绝招、绝技。老职工宫风申将自己炸油条的绝活精心传授给10名炊事人员，现在每顿饭职工都能吃上刚出锅的油条。食堂还专门聘请了东湖宾馆经验丰富的拉面师傅传授绝技，带出4名学徒，使职工随时都能吃上热气腾腾的牛肉拉面了。

　　为确保饭菜质量，生活科从采购、清洗、储藏、加工各个环节，都制定了严格的检查验收制度，从每一个环节杜绝食品安全事故，确保食品质量达到100%。同时，设置食品留样柜，对当天饭菜留样24小时，为饭菜质量又添一道屏障。

　　“一线工作非常辛苦，必须让井下职工吃饱吃好吃满意，才能更好地工作。这是我们的职责！”。该矿营养餐食堂始终秉承“面向职工，服务一线”的工作宗旨，努力提供最优质的服务。今年以来,先后走访了巷修区、开拓区等单位，和一线职工代表就如何搞好生活服务工作进行面对面、零距离交流，发放征求意见表300多份，并及时根据职工的饮食意见增添、更换食品，最大程度地满足职工的饮食需求。(李永梅)

关键词：东庞矿|冀中能源|舌尖