南京餐饮业回暖 转型得人心

连续高温并没挡住吃货们的“步伐”。相反，无论是闹市区的饭店、超市的即食专柜还是社区餐饮小店，生意比往日更红火。

南京天地花园小区门口，变成了美食一条街，西安面馆、徐州土菜馆、朱三龙虾、海鲜大排档、酸菜鱼馆、哈尔滨大骨头……小区居民王军说，“我是徐州人，每周要去吃一次煎饼、饣 汤，天热老婆不想做饭就更有理由去了。哈哈。”

虽然还没有38℃的天气那么火热，餐饮业的复苏迹象已显现。最新数据表明：今年上半年全省限额以上住宿餐饮业零售额同比增长6.7%，比一季度回升2.9个百分点，比去年同期回升14.7个百分点。

14.7，这个数字来之不易。主要原因是，住宿餐饮企业加快经营转型，出现了一定的增长态势。高档住宿餐饮向大众化转型步伐不断加快，今年起摆脱负增长且较快回升。

中国烹饪协会发布的2014年上半年餐饮市场分析报告，同样显示上半年全国餐饮市场稳步回升趋势明显：1至6月，全国餐饮收入1.29万亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。“南京市上半年住餐企业累计实现零售额140.08亿元，限额以上企业的营业额逐步呈上升态势。”南京市商务局副局长张雁宁说。

对于餐饮业的转型，南京市中山大厦总经理盛甦感受颇深。“过去我们菜单的首页都是鲍鱼、鱼翅，现在换成了盐水鸭、龙虾等老百姓喜欢吃、吃得起的菜肴。”在团购平台上，不乏高档饭店、星级酒店的身影，数千元一桌的宴席团购价只要原价的三四折。

事实上，无论是大众餐饮还是高端餐饮，随着房租、人力等成本的上涨，餐饮业已无可避免地步入“微利时代”。“转型时代，谁走得更快，和消费者贴得更近，谁就能撑到最后。”南京餐饮商会秘书长宋佳玲说。 本报记者 宋晓华

关键词：餐饮业零售额,步伐,微利时代,住宿,龙虾